Queques mornos de chocolate

Este tempo esquisito teima em ficar. Num dia de céu cinzento, uma chávena de chá perfumado e um queque de chocolate a desfazer-se a boca...

• 200 g chocolate picado
• 150 g manteiga
• 150 g açúcar
• 3 ovos
• 3 gemas
• 1/2 colher chá essência de baunilha (usei 1/2 vagem de baunilha)
• 80 g farinha com fermento
• raspas de chocolate para a cobertura

1. Derreter o chocolate a manteiga e o açúcar em banho-maria, mexendo.
2. Tirar do lume, e acrescentar os ovos, as gemas e a bauniha.
3. Adicionar a farinha e bater tudo com a batedeira, para homogeneizar.
4. Distribuir a massa por forminhas de queque. Se não usarem as formas de papel, devem untar todas as formas com manteiga e açúcar/chocolate em pó.
5. Colocar raspas de chocolate porcima dos queques. Podem também partir aos pedacinhos para intensificar o sabor.
6. Levar ao forno por 20 - 25 minutos a 150 ºC. Não deixem cozinhar em demasia, desde que o palito quando espatado no centro do queque saia limpo, está pronto. 

Comer ainda morno.  Fica maravilhoso... Estes queques são tudo o que se quer de uma sobremesa de chocolate.

Sorvete de morango

Há muitos séculos atrás, o sorvete era feito com neve. O imperador romano Nero enviava soldados às montanhas para que trouxessem a neve, que era misturada com mel e sumos de frutas. Por isso, vou aqui tentar reproduzir o sorvete do imperador Nero! Na... Não vou nada! Desde que se descobriu que o açúcar é capaz de baixar o ponto de fusão da água, que se deixou a neve para segundo plano...

... foi só há 200 anos.

Ingredientes:

• 500 mL água
• 500 g morangos cortados aos pedaços
• 250 g açúcar
• sumo de 1/2 limão (~2 colheres de sopa)

 1. Aquecer a água com o açúcar, mexendo para o dissolver. Deixar ferver por cerca de 10 minutos de forma a obter uma calda.

2. Adicionar o sumo de limão. Ele ajuda a prevenir a formação de cristais de açúcar.

3. Juntar os morangos  e triturar tudo com varinha mágica ou num liquidificador. Passem bem para obter um sorvete com uma textura bem cremosa e homogénea. Há quem coe o sorvete, eu não o fiz para ter uma aparência artesanal.

4. Agora vem a parte chata, principalmente se não tiverem uma máquina de fazer gelados (como eu!). Esperar... Colocar o sorvete  num recipiente e levar ao congelador, mexendo com um garfo a cada hora de forma a destruir os cristais de gelo que se formem (não, não dá para abreviar caminho). Se tiverem uma máquina, ela faz a agitação mecânica por vocês. Após 30 minutos na máquina podem passar para o recipiente final e levar ao congelador.

Para este gelado, baseei-me no blog As minhas receitas.

sumo de morango e maçã

Este sumo é fenomenal! É fresco, é docinho, é de morango... e é tão fácil de fazer. Dizem que os próximos dias vão ser de sol, então... um brinde a ele!

Ingredientes:

• 100 g morango congelado
• 100 g maçã (1/2 de uma grande)
• 200 mL água
•  1 colher sopa de açúcar

1. No liquidificador introduz-se a maçã aos pedaços, os morangos, a água e o açúcar. 
2. Tritura-se tudo até... ao ponto que vocês quiserem. Se quiserem sentir os pedaços de fruta, triturem menos, se quiserem um sumo mais homégeo triturem durante mais tempo, e se preferirem podem passar o sumo por um coador para eliminar os pedaços de fruta. Eu gosto de triturar bem (1 min) para ficar com um sumo bem macio.

 

Esta é ainda uma excelente forma de aproveitar fruta. Se tiverem fruta a mais, congelem-na cortada aos pedaços e usem mais tarde para fazer compotas, sumos naturais, batidos, gelados, sobremesas, ...

Bom fim de semana!

Tarte de Limão

Esta tarte de limão é simplesmente maravilhosa. O perfume do limão invade a cozinha e faz-nos salivar por mais uma fatia. Experimentem, não se vão arrepender...

 

 Ingredientes (para uma tarteira com ~26 cm de diâmetro):

Massa

• 300 g bolacha Maria
• 150 g manteiga
• sumo de 1/2 limão

 Recheio

• 5 folhas de gelatina
• 4 iogurtes gregos naturais sem açúcar
• 200 mL natas frescas
• 125 mL açúcar
• 1 colher chá gengibre em pó
• raspa de 3 limões
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de água quente

1. Trituram-se as bolachas, reduzindo-as a pó. Mistura-se com a manteiga derretida e o sumo de limão. Pretende-se que esta areia quando apertada na mão seja capaz de manter a sua forma. Se se esfarelar muito facilmente é porque precisa de mais manteiga. A seguir, forra-se a forma de tarte com esta massa que deve ter ~3 mm de espessura. É importante que o rebordo tenha alguma altura (>1 cm) para que a massa seja capaz de conter o recheio.
2. Numa tigela, mistura-se o iogurte grego com o açúcar, o gengibre e a raspa de limão (deixando alguma de parte para decoração). Leva-se ao frigorífico enquanto se termina a receita. (Provem isto! Prometo que o vosso entusiasmo vai disparar!)
3. A gelatina deve ser derretida em 2 colheres de sopa de água quente. Na receita original usaram gelatina em pó, mas é mais comum encontrarmos a gelatina sob a forma de folhas. Como é um pouco complicado dissolver 5 folhas de gelatina em 2 colheres de sopa de água, aqueci uma tigelinha com água no microondas onde coloquei a gelatina. Quando ela se tornou mais maleável, verti a água em excesso de modo a ficar com a quantidade pretendida. Mexe-se bem para dissolver a gelatina e adiciona-se o sumo de limão.
4. Batem-se as natas e adicionam-se ao preparado guardado no frigorífico. E por fim, a gelatina.
5. Verte-se o recheio na tarteira com a massa e leva-se ao frio pelo menos 1 hora. Quando o recheio tiver solidificado, decora-se com a raspa de limão.

A receita original é da autoria das ThreeFatLadies. Na verdade, o aspeto da tarte é ligeiramente diferente do meu porque para poupar uns trocos comprei umas natas um pouco manhosas e elas não cresceram... Pormenores! A tarte ficou uma delícia! :)

Queques de chocolate e côco

Manhã de domingo: fun in the kitchen!
Queques de chocolate com recheio de côco. Morninhos... hum! :)

Ingredientes (12 queques):
 ...para a massa

• 500 g farinha
• 190 g açúcar
• 75 g chocolate em pó
• 3 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1 ovo
• 250 mL leite
• 85 mL de óleo

...para o recheio

• 100 g leite condensado
• 25 g de côco ralado

Primeiro, bate-se o ovo. Continua-se a bater com a batedeira enquanto se adicionam os ingredientes líquidos, o leite e o óleo. Misturam-se todos os ingredientes secos numa taça e abre-se um buraco no centro. Aos poucos, vai-se deitando a mistura líquida no buraco e envolvendo com os restantes ingredientes de modo a obter uma massa homogénea. Bate-se bem com a batedeira até que a massa comece a crias bolhas. A massa está pronta.

Para o recheio, basta misturar bem o côco e o leite condensado.

Colocam-se as formas de papel nas formas metálicas/silicone e enche-se com a massa de chocolate até cerca de 3/4 da sua capacidade. No centro adiciona-se uma colher de chá bem cheia do recheio previamente preparado.
Vai ao forno 20 minutos a 200ºC.

... e bom fim de semana.

Esta receita é baseada na receita Muffin de chocolate recheado da Carol publicada no Allrecipes- Brasil.

Diz que é uma espécie de Canelloni

Esta é uma receita inspirada no Rotolo de Abóbora e espinafres  do livro Poupe com o Jamie.

Um prato diferente e que, apesar de vegetariano, satisfaz mesmo os mais comilões.

 Ingredientes:

• 500g cenoura
• 500g batata doce
• 1 cebola
• 500g espinafres
• noz moscada
• 4 dentes de alho
• 700mL polpa de tomate
• 12 folhas de lasanha (8cm x 15cm)
• 50g requeijão
• 20g parmesão
• azetite, sal e pimenta

Este rotolo é feito com massa de lasanha com 2 recheios - um verde de espinafres e outro laranja de batata doce e cenoura (originalmente com abóbora, que eu por sinal não tinha em casa) - enrolada como uma torta que vai a gratinar com um molho de tomate rico. 

E faz-se assim:

Coze-se igual quantidade de cenoura e batata doce e reduz-se a um puré que temperado com sal e pimenta. Reserva-se. De seguida, faz-se um refogado de azeite e cebola e, quando esta alourar, juntam-se os espinafres. Eu uso congelados, por serem mais práticos, e antes de os adicionar aos cozinhados descongelo-os no microondas; assim, já vão parcialmente cozinhados e como os escorro antes de colocar no tacho, elimino grande parte da água que iriam libertar. Temperam-se os espinafres com sal, pimenta e noz moscada.

Para o molho de tomate, refoga-se o alho picado e adiciona-se a polpa de tomate, um pouco de água (~1 copo), manjericão e temperar com sal. Deixar apurar uns 5 minutos e retificar temperos.

A massa da lasanha deve ser cozida antes de se montarem os rolos de vegetais. Também podem optar por massa fresca que geralmente é de tamanho maior (15cmx20cm) e nesse caso bastarão 6 folhas de pasta sem necessidade de pré-cozedura. Eu usei lasanha seca e portanto cozi-a uns minutos até que se tornasse maleável, mas não muito mais que isso para que fosse capaz de manter a estrutura enrolada desejada (e pasta come-se al dente!). 

Neste ponto, todos os componentes do rotolo estão prontos é só montar os rolos.

Sobre cada folha de lasanha dispõe-se uma camada de recheio laranja, outra sobreposta de recheio verde e, finalmente, um pouco de requeijão. Enrolam-se no sentido do comprimento e cortam-se ao meio de modo a obter dois mini-canelonis com cerca de 4cm de altura (para as folhas grandes de lasanha fresca cortar em 4). 

Num recipiente de ir ao forno deita-se o molho de tomate, depositando-se de seguida os rolos com as bases na vertical. Polvilha-se com parmesão e rega-se com o fio de azeite. Forno a 180ºC. 20 min a cozinhar coberto com papel de alumínio e 20 min descoberto. E voilá!

Vale a pena experimentar!

(Trabalhar com massa fresca deverá ser muito mais prático. Eu tive ir recheando umas folhas de lasanha enquanto cozia outras para que elas não se colassem umas às outras.)

Banana morna com canela

Nestes dias frios e de tempestade, o que apetece mesmo é comida de conforto...
Esta é uma forma um pouco mais quentinha e saborosa de comer banana. :)

Derrete-se meia colher de sopa de manteiga na frigideira em lume médio/baixo. Corta-se uma banana às rodelas com menos de 1 cm de largura,  colocam-se sobre a manteiga derretida e polvilha-se com canela. Depois de 2-3 minutos vira-se as rodelas ao contrário e deixa-se cozinhar por mais 2 minutos. Mais um pouco de canela e já está.

Uma sobremesa morna e cremosa (sem abusar do doce) para a preguiça do Inverno.